No corre-corre em que vivemos, receitas para refeições de prato único e preparo rápido são mais que bem-vindas. Para a próxima noite fresquinha, separei esta com ingredientes que sempre temos em casa: cebola, batata, nabo (se não tiver, use uma cenoura), bacon (pode ser substituído por um paio pequeno ou um pedaço de linguiça calabresa) e leite. O espinafre (ou outra verdura) a torna uma sopa nutritiva e revigorante, graças às suas vitaminas. Acompanhe com pão integral de crosta crocante e uma taça de vinho. Esta receita é suficiente para 4 pessoas, o tempo de preparo é de 30 minutos e cada porção fornece 355 calorias – o que, para uma refeição, não é muita coisa (mas modere no pão, ok?).
Folhas verde-escuras, como espinafre e couve, são boas fontes de várias substâncias fitoquímicas importantes, inclusive indóis, que algumas pesquisas apontam como auxiliares na prevenção do câncer de mama, inibindo a ação de estrógenos que provocam o crescimento de tumores. Também contêm sulforafane, que estimula o fígado a produzir enzimas anticancerígenas. O nabo é uma fonte considerável de fibra, vitamina C e folato.
Você vai precisar de:
1 litro de leite integral ou semidesnatado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
50 g de bacon magro defumado, sem gordura e bem picado
1 cebola grande, bem picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 g de batatas de casca fina, escovadas e cortadas em cubos pequenos
1 nabo, cerca de 150 g, ralado
noz-moscada ralada na hora
115 g de folhas de espinafre sem o talo (ou 85 g de rúcula ou 150 g de couve, bem picadas)
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
50 g de bacon magro defumado, sem gordura e bem picado
1 cebola grande, bem picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
400 g de batatas de casca fina, escovadas e cortadas em cubos pequenos
1 nabo, cerca de 150 g, ralado
noz-moscada ralada na hora
115 g de folhas de espinafre sem o talo (ou 85 g de rúcula ou 150 g de couve, bem picadas)
sal e pimenta-do-reino
Agora, mãos à obra:
1 Ponha o leite para ferver. Enquanto isso, numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto moderado. Acrescente o bacon e a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo com frequência. Adicione a farinha e mexa para
misturar bem. Depois, aos poucos, acrescente 250 ml do leite quente, mexendo e raspando o fundo da panela para dissolver bem a farinha. Quando engrossar, junte o restante do leite quente.
2 Acrescente as batatas e o nabo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e espere levantar fervura, mexendo de vez em quando. Baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até os legumes estarem quase macios, mexendo de vez em quando.
3 Adicione o espinafre e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até as folhas murcharem. Prove a sopa e acrescente mais tempero, se necessário. Com uma concha, transfira-a para uma terrina aquecida, ou tigelas individuais, e sirva imediatamente.
misturar bem. Depois, aos poucos, acrescente 250 ml do leite quente, mexendo e raspando o fundo da panela para dissolver bem a farinha. Quando engrossar, junte o restante do leite quente.
2 Acrescente as batatas e o nabo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto e espere levantar fervura, mexendo de vez em quando. Baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até os legumes estarem quase macios, mexendo de vez em quando.
3 Adicione o espinafre e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até as folhas murcharem. Prove a sopa e acrescente mais tempero, se necessário. Com uma concha, transfira-a para uma terrina aquecida, ou tigelas individuais, e sirva imediatamente.
Dica para os vegetarianos:
• Em vez de bacon, use 150 g de milho verde congelado, acrescentando-o com as batatas e o nabo.
• Em vez de bacon, use 150 g de milho verde congelado, acrescentando-o com as batatas e o nabo.
Bom apetite!
carlosjose
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