Lombinho ao molho de mostarda

O fim de semana vai chegando e com ele os preparativos para o tradicional almoço de domingo. Se você é do tipo que gosta de reunir a família para um almoço que é quase uma festa, vai adorar esta receita de lombinho ao molho de mostarda.

Esta receita é fácil de fazer e de preparo rápido – justamente para você aproveitar o que há de melhor no almoço de domingo: a companhia da família! Sirva com batatas cozidas salpicadas com cebolinha, cenoura e couve lombarda picada. As cenouras podem ser cozidas no vapor sobre a panela das batatas e a couve pode ser acrescentada depois de alguns minutos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
4 fatias de lombinho de porco, com 1,5 cm a 2 cm de espessura, cerca de 550 g no total, sem gordura
4 colheres de sopa de vinho branco seco ou vermute
1 dente de alho, bem picado
170 ml de caldo de galinha ou de legumes
2 colheres de chá de maisena misturada a 1 colher de sopa de água
120 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de estragão fresco picado
sal e pimenta-do-reino
cebolinhas frescas para decorar

Tempo de preparo e de cozimento: 30 minutos

Modo de preparo
1 Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente sobre fogo alto a moderado. Acrescente as fatias de lombinho e frite-as por 3 minutos de cada lado até ficarem escurecidas. Retire a carne do fogo e reserve-a num prato.

2 Adicione o vinho ou vermute à frigideira com o alho e deixe ferver por alguns instantes. Em seguida, junte o caldo de galinha ou de legumes e ferva por 2 minutos. Em uma tigela, misture a maisena diluída e o creme de leite fresco, mexendo até obter uma consistência homogênea. Adicione ao líquido quente na frigideira, mexendo bem. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogêneo. Acrescente a mostarda e o estragão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3 Devolva as fatias de lombinho ao molho de mostarda. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até o lombinho ficar bem cozido.

4 Disponha as fatias de lombinho sobre pratos aquecidos e, com uma colher, espalhe o molho por cima. Decore com cebolinha e sirva imediatamente.

Cada porção fornece325 kcal, 31 g de proteínas, 20 g de gorduras (dos quais 7 g de gorduras saturadas), 4 g de carboidratos (dos quais 1 g de açúcar), 0 g de fibra