Pratos típicos de 3 países diferentes

Chega de mesmice! Resolvi incrementar o almoço no próximo fim de semana: vou levar um pedaço da França, da Tailândia e da Itália para casa. Folheei os nossos livros “O grande livro da batata”, “O livro completo das ervas” e “Comida rápida e saudável” e encontrei duas receitas de prato principal e uma de sobremesa que parecem perfeitas para o meu plano infalível. Quem quiser me acompanhar, fique à vontade. Depois vou contar como foi e quero saber a experiência de vocês!

Pot-au-feu

O pot-au-feu (expressão francesa que significa “panela no fogo”) é uma espécie de cozido. Em suas origens, uma panela era mantida constantemente no fogo, e diversos ingredientes – carne, legumes e ervas – eram acrescentados a ela, de onde se tirava a comida para várias refeições seguidas. Hoje, na França, ele é preparado para uma refeição específica e, em geral, servido com mostarda Dijon.

Ingredientes

• 3 coxas de frango, com cerca de 175 g cada
• 4 alhos-porós, apenas a parte branca, fatiada em pedaços de 5 cm
• 1 cabeça de alho, dividida em dentes
• 1 buquê garni
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 10 xícaras (2½ litros) de caldo de galinha
• 1 repolho branco, com cerca de 500 g
• 500 g de filé-mignon (peça)
• 500 g de cenoura, sem casca e cortadas em pedaços de 5 cm
• 500 g de batata própria para cozinhar (cerosa), pequenas, com casca e cortadas ao meio
• 4 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

1 – Lave as coxas de frango e seque-as em papel-toalha com batidinhas leves. Coloque-as numa panela grande com os alhos-porós, o alho, o buquê garni, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o caldo, certificando-se de que todos os ingredientes estejam cobertos (complete com água, se necessário). Deixe ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.

2 – Enquanto isso, lave o repolho e corte-o em oito pedaços, retirando o miolo. Amarre a peça de filé-mignon com um barbante para que não se desmanche enquanto cozinha.

3 – Adicione o repolho e a peça de filé-mignon ao caldo, com as cenouras e as batatas, e cozinhe por mais 30 a 35 minutos ou até o interior da carne estar ainda um pouco rosado. Retire a peça de filé, embrulhe-a em papel-alumínio e deixe-a descansar por 5 minutos. Desamarre o barbante e fatie a carne.

4 – Retire as coxas de frango da panela e aproveite apenas a carne, descartando a pele e os ossos. Jogue fora o buquê garni e tire a gordura da superfície do caldo. Tempere o caldo com sal e pimenta-do-reino a gosto, se necessário.

5 – Transfira o filé-mignon, o frango e os legumes para oito tigelas rasas (sopa). Despeje o caldo quente nas tigelas e sirva polvilhado com salsa.